Procedimento

Partite dall’avocado e dal bacon: eliminate delicatamente il nocciolo, sbucciate l'avocado e tagliatelo a fettine sottili, dopodiché scottate il bacon sulla piastra molto calda fino a farlo diventare croccante. Versate un filo di olio extravergine in una padella antiaderente e fate cuocere le uova finché non avranno raggiunto la consistenza desiderata, salandole leggermente. Ponete la piadina in un altro tegame antiaderente, o una piastra liscia, scaldatela fino a farla ammorbidire poi riempitela posizionando, al centro, la stracciatella, poi l'uovo e il bacon, completando infine con le fettine sottili di avocado. Una volta riempita, chiudete i lembi laterali della piadina, cospargetela con un trito di prezzemolo e decorate con le violette.